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等不及看《风味人间》?不如看这些美食ag亚游官

2019-08-04 16:17 来源: 震仪

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  ag 亚游官网 有没有被刚开播的《风味人间》刷屏呢?从《舌尖上的中国》到《风味人间》 ,陈晓卿的名 字已经成了质量保证。也是从《舌尖》开始,美食纪录片开始受到国内观众的广泛关注。吸引 人的,不仅仅是特写和慢速镜头下的美味,更是与这些美食相关的风土、制作与食用它们的人 们的日常生活,食物不仅仅与食材或味道相关,让观众们牵念的,是世界不同角落的风光、出 产、习俗,还有那一点人情味和烟火气。 如果等《风味人间》的每周两集的更新太焦躁,不够看,也可以看看其他同题材纪录片, 看看原来全世界有这么多人,用同样充沛的情感和巧妙的心思,作出各异的美食。与国内这几 部美食记录片不同的是,这些纪录片大多由各国名厨主持,除介绍当地风土人情与美味出产之 外,也会亲自下厨,在一些让人意想不到的地方,比如,渔船上、海边、葡萄园中,烹调几道 当地风味菜系。从最初的处理食材到摆盘,步骤清晰,讲解详尽,喜欢厨艺的人大可有样学样, 小试身手。 弗洛伊德在意大利 Floyd on Italy 1994 说起旅行与美食相结合的纪录片,英国人 Keith Floyd 应该算是开山宗师。这也是很有趣 的一点:虽然英国食物总是被黑,但英国的米其林餐厅也好,名厨也好,甚至烹饪书籍和美食 ag 亚游官网节目也好,数量在全世界也都名列前茅。许多英国人对食物有热情,这是毋庸置疑 的。也许,这也是为什么 Keith Floyd 能够一举成名的原因。 在拍摄电视 ag 亚游官网节目之前,Keith Floyd 已经有了自己的餐厅,出版了一本烹饪书。 他和 BBC 合作,主持的第一档旅游美食 ag 亚游官网节目“弗洛伊德和鱼” (Floyd on Fish)于 1985 年播出。后来,他又陆续旅行到世界各地,拍摄了不少美食 ag 亚游官网节目,这部“弗 洛伊德在意大利”则在 1994 年播出。 Keith Floyd 最出名的形象,就是戴着领结,手里拿着一杯葡萄酒,在山间水边,边饮边 烹,在“弗洛伊德在意大利”中也是一样。这样的拍摄方式,不用说,特别适合风景怡人的意 大利。我们可以看到他在卡拉布里亚的海上夜钓,乘坐蒸汽火车穿过群山峡谷,开着敞篷车穿 行在托斯卡纳的葡萄园中,做饭的地点可能是在一座古堡前,也可能是在橄榄林中。在普利亚, 他在渔港的码头上烹调起了最新鲜的青口贝,招呼周围的渔民和建筑工人一起来分享。看到大 伙儿争先恐后的样子,你大概也会使劲吸吸鼻子,看能不能闻到电视屏幕那一头,那一大锅热 气腾腾的青口的滋味。 无名之地 Parts Unknown 2013 ag 亚游官网 谁能想到热爱美食的安东尼· 波登竟然在 2018 年 6 月自杀了呢?看他的 ag 亚游官网节目, 未免不是一种缅怀。作为厨子,他未必有多出色,但是他的《厨室机密》一书为他的千万读者 提供了另一视角去观察餐厅这个行业,也使得他名声大噪。就像在《厨室机密》中,波登将笔 力集中在那些小人物,那些洗碗工和帮厨身上一样,在他的第一部电视 ag 亚游官网节目“一个 厨子的旅行”中,波登的镜头和话筒对准的,也是那些不起眼的人,和最日常美食。观众们跟 着他去了那些遥远的世界另一头——河内、金边、东京??去水上市场、去街边小店、去大排 档,与当地人对话,在最普通也最美味的食物中尝出生活的滋味。 “无名之地”则延续了“一个厨子的旅行”的风格, “远方”和“街头食物”永远不会在他 的 ag 亚游官网节目中缺席。2013 年和 2016 年,波登分别来到了上海和四川,品尝小笼包,吃 火锅吃出了眼泪,中国观众看到这些应该会倍感亲切吧。随着他的去世, “无名之地”永远停留 在第 12 季,再也无法更新。 两位胖女士 Two Fat Ladies 1996 这是一部让你重新审视英国食物的电视片。两位主持 ag 亚游官网节目的“胖女士” , Clarissa Dickson Wright 和 Jennifer Paterson 都是英国名厨,这两位胖乎乎,同时也咋咋 唬唬的女士, 开着一部英国产的 “凯旋雷鸟” 边三轮摩托车 (通常是 Jennifer 开车, 而 Clarissa 坐在一边) ,威风凛凛地穿越英伦三岛,寻觅各地美食。有时,她们去的地方很奇怪,比如一个 兵站,或一所女子学校,而在每集中,她们都肩负一个任务,即为这么一大群人,用最具有当 地特色的食材,做一顿传统风味的大锅饭。这两位胖夫人甚至还在威斯敏斯特大教堂做过饭! Jennifer 用起黄油和奶油来毫无节制,她的名言是“酸奶是为那些肠胃不好的素食者准备 的” 。不过,对于观众来说,看她们烹调这些热量满满的食物实在是一大享受。她们也经常使用 一些传统英国菜做法,比如作为英式早餐的“炸马铃薯和洋白菜” ,并且宣称只能用牛油做这道 菜。 除了风景和做饭,两位胖女士的妙语连珠,时不时的互损和唇枪舌剑都非常精彩。我最喜 欢看的部分是每期 ag 亚游官网节目最后,人们聚拢来,围坐在长桌周围,吃得满面红光、幸福 完满,面前盘子里的食物堆得如山高。有人曾经评论,两位女士是“厨子” ,而不是“大厨” , 她们拒绝那些虚浮而精美的“高级食品” ,只从像浓缩奶、肥肉、猪油这些“老派”食物中获得 乐趣。 ag 亚游官网 意大利风情 Unpacked Italy 2013 旅行和美食之间, “意大利风情”找到了一个奇妙的结合点。Andrew Graham-Dixon,毕业 于牛津的英国艺术史专家,和 Giorgio Locatelli,一位意大利名厨,在这部电视片中开始了 他们的美食与艺术之旅。Andrew 负责讲解历史、建筑和博物馆中的艺术品,而 Giorgio 负责做 饭。毕竟,意大利的历史和艺术,以及它的出产和美食都同样丰饶。 两个意大利吃货 Two Greedy Italians 2011 是不是二人组的 ag 亚游官网节目都特别容易出彩?要说两人之间的互动, 无出这部美食片 的两位主持——Gennaro Contaldo 和 Antonio Carluccio 之右者。 作为名厨,两人都在英国功成名就,不过他们始终怀念着已经离开很久的故乡意大利。在 ag 亚游官网节目中,两人结伴同游,开着老爷车,从南到北,看看今天的意大利和 50 年前他 们离开的时候比改变了多少。姑娘们是否还愿意学习妈妈的传统手艺?朝圣之路上的宗教美食 是否依然是节日的中心?乡下的“杀猪菜”是否还受孩子们欢迎? 每到一处,他们便和当地人打成一片,带观众们去当地人的家中,看看那些最暖心,让人 思乡的家制美食,再教观众做上一两个特色菜。他们帮牧羊人赶羊,学采橄榄,吃当地农场的 自制奶酪,自腌火腿,做饭时顺手摘下柠檬树上的柠檬挤汁??两人都是典型的意大利人,大 腹便便,满腹妙语,总是激情四溢,总是手舞足蹈,对待家乡美食如圣物般热爱又崇拜。伴随 着这一切的,是他们俩满得要溢出屏幕的深厚友情, (虽然在大多数情况下,都是以拌嘴的形式 体现) ,有时让你笑出眼泪,有时又让你无比动容。Antonio 老爷子已经于去年西去,到下月已 有一年。R.I.P.,老爷子,想来此刻你正在天堂的某个角落大快朵颐。

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